凉拌菜是料理模拟器中常见的菜品类型，其核心在于新鲜食材与调味汁的完美结合。制作凉拌菜时，需优先选择当季蔬菜，如黄瓜、萝卜、生菜等，这些食材口感脆嫩，适合凉拌。同时可根据口味添加蛋白质食材，如鸡胸肉、虾仁，提升菜品丰富度。
食材处理是关键步骤。首先需彻底清洗蔬菜，去除表面杂质。对于黄瓜等脆嫩蔬菜，可直接切成条或片；对于萝卜等较硬的蔬菜，可先焯水1-2分钟，使其软化，同时保持脆感。蛋白质食材需煮熟或煮熟后切片，确保熟透。
调味汁是凉拌菜的灵魂。常见调味汁由醋、酱油、糖、香油、蒜末等组成。制作时，先将醋、酱油、糖按比例混合，加入蒜末和香油，搅拌均匀。可根据个人口味调整比例，如喜欢酸味可增加醋的用量，喜欢咸味可适当增加酱油。
混合食材与调味汁时，需注意顺序和时间。先将处理好的蔬菜放入容器中，加入调味汁，轻轻搅拌均匀。避免过度搅拌，以免蔬菜出水过多，影响口感。混合后可静置几分钟，让调味汁充分渗透食材，提升风味。
冷藏后的凉拌菜口感更佳。将混合好的凉拌菜放入冰箱冷藏30分钟以上，蔬菜会更脆嫩，调味汁会更入味。冷藏过程中，可适当翻动几次，使食材受热均匀。
制作凉拌菜时需注意细节。如焯水时间不宜过长，否则蔬菜会失去脆感；调味汁比例需适中，避免过咸或过酸影响整体口感。通过调整食材种类和调味汁比例，可制作出不同风味的凉拌菜。
