腌肉是烹饪中常见的预处理步骤，通过盐、香料等腌制肉类，改变其风味和质地。这一过程能提升肉类的咸香和层次感，是许多经典菜肴的基础。
实际腌制腌肉需遵循特定步骤：首先选择合适的肉类（如猪肉、牛肉），处理表面以去除血水并切块；接着准备腌制调料，通常包括盐、糖、香料（如迷迭香、百里香）、酒或醋等；将调料与肉混合均匀，密封容器后放置阴凉处，根据肉类种类和腌制强度决定时间（数小时至数天）。
腌肉的作用是多方面的：一方面去除肉类天然腥味，另一方面通过调料渗透，赋予肉类独特风味；同时腌制能软化肉质纤维，使后续烹饪（如煎、烤、炖）更易成熟，口感更嫩。
料理模拟器中的腌肉功能模拟了这一过程：用户可在虚拟界面中选择不同肉类，设置腌制调料（如盐、胡椒、迷迭香等），调整腌制时间和温度，观察腌制过程中肉类的颜色、质地变化。模拟器提供直观的操作流程，让用户了解腌制原理。
模拟器腌肉的优势在于其便捷性和探索性：用户无需实际操作，即可尝试不同调料组合（如甜咸搭配、香草组合），调整参数（如时间、温度），快速掌握腌制技巧；同时，模拟器记录腌制效果，帮助用户分析不同参数对风味的影响，为实际烹饪提供参考。
腌肉在模拟器中的意义不仅在于学习烹饪知识，更在于激发创意：用户可探索非传统的调料组合（如加入水果或坚果），调整腌制时间以获得不同风味层次，将虚拟实验转化为实际烹饪灵感。通过模拟器，用户能更深入理解腌制的科学原理，提升烹饪技能。
